So wie alle Steinfrüchte ist die Aprikose eine echte Sommerfrucht. Eine Aprikose hat eine weiche essbare Haut, einen großen Kern (auch Stein genannt) und orangegelbes, weiches, aromatisches Fruchtfleisch, das sich gut lösen lässt, wenn die Frucht reif ist. Die Frucht enthält zwar nicht viel Vitamin C, aber dafür viele wichtige Mineralstoffe.

Man kann Aprikosen für viele verschiedene Gerichte benutzen:

• zum Huhn mitschmoren lassen
• Blätterteigtaschen mit halben Aprikosen und Rosinen füllen
• in einem Obstsalat mit Bananen und Mandeln
• in einem Salat mit Kopfsalat und gebratenen Speckstreifen
• halbieren und mit Frischkäse füllen als Häppchen