Shiso Leaves Green wird in Japan Oba genannt und man kann sich kein (rohes) Fischgericht in Japan denken, ohne ein paar dieser Blätter. Der Hauptgrund es zu verwenden, abgesehen von seinem ausgezeichnetem Geschmack, besteht in dem Glauben, dass die Blätter stimulierend wirken auf die inneren Organe und einen Schutz darstellen gegen leichte Lebensmittelvergiftungen.

Dieser ausgesprochen interessante, wenn auch nicht sehr aufdringliche Geschmack, und der dazugehörige starke bestimmende Geruch machen dieses Produkt her vorragend geeignet zu Salaten. Ein gelungenes Gericht könnte auch ein Tun Tartar sein, gemixt mit feinen Schalot ten, dazu Pfeffer und Salz, ein wenig Sojasauce und natürlich nicht zu vergessen frisch geschnittene Shiso Leaves Green als krönende Beilage. In Asien ist es besonders populär als Tempura. Abgewandelt für die eigene Zubereitung: Frittieren Sie ein Blatt in Öl (vorher gut abtrocknen) und dekorieren Sie es auf einem Stück Fleisch, geben Sie dazu auch ein wenig Meersalz (Trocknen Sie es auf Küchenpapier nach dem Frittieren).