Es gibt auf dem Speiseplan kaum eine begehrtere Spezialität als frische Waldpilze. Diese sind gesund und enthalten wertvolle Vitamine (besonders reich an B-Vitaminen) und Mineralstoffe.

Zuhause sollten Sie die Pilze gründlich reinigen – allerdings nicht waschen. Entfernen Sie Dreck und Nadeln am besten mit einer Pilzbürste, dem Messer oder Küchenpapier. Waldpilze sollten und dürfen zum Großteil nicht roh gegessen werden. Erhitzen Sie Ihre Pilze immer hoch und lang genug (mindestens 15 Minuten).

Pilze können mit einem Dörrgerät oder bei niedriger Temperatur im Backofen getrocknet werden. Dafür werden die Pilze geputzt und in dünne Scheiben geschnitten auf ein Blech mit Backpapier gegeben und bei ca. 60 Grad Umluft mehrere Stunden getrocknet.