Légume des premiers beaux jours de l’année, elle se consomme idéalement au mois d’avril.
Ce produit frais est réputé pour annoncer les premières chaleurs. Elle fait ainsi le lien entre la fraicheur de la fin de l’hiver et la douceur du printemps, avec un goût tendre et un parfum prononcé dû au sol de la Champagne.

L’asperge pousse cachée, à l’abri de la lumière. Sous terre, protégée du soleil, elle préserve son teint de nacre.

L’asperge cuisinée.
Elle est essentiellement consommée lors des festivités, en entrée, mais également en légume d’accompagnement. Les recettes avec des asperges sont variées, on les prépare plutôt à la vapeur ou à la casserole, mais pourquoi ne pas essayer une cuisson à la poêle ou au four.
Pour beaucoup, l’asperge de Champagne est la plus délicate et la plus savoureuse.

L’asperge dispose d’atouts en matière de santé.
Diurétique, riche en eau et en vitamines, elle est à consommer sans modération, de préférence en saison.